蝶豆って知っていますか？　バタフライピーと呼ばれているマメ科の植物で、花を乾燥させたものをハーブティ（花茶）としても売っています。

この蝶豆の苗を１つ、去年、つくらしの庭に植えたのですが、土や気候が合ったのか、思っていた以上に大きく育ち、真っ青な花を次々と咲かせました。今年はこぼれ種からいつの間にか芽がでたようで、気がついたら、またたくさんの花を咲かせています。

空色ごはんのつくり方はとっても簡単で、花（生花でも乾燥させた花でもOK）をそのままお米と一緒に入れて炊くか（お米の量にも寄りますが、５〜10個位）、花を煮出してつくった青い液を冷ましてから入れて炊くだけ。

花をそのまま入れたときは、青色がよく出るように、入れてから30分以上置いておき、炊けたら花を取り出してよく混ぜると、きれいな空色のごはんになります。

空色のごはんを炊くのはとっても簡単なのですが、青であるがゆえ、飲み物やスイーツならば美味しそうに見えても、ごはんやおかずの場合、色合わせを間違えると食欲が湧かなくなってしまいます。

私も失敗もしながらいろいろつくってみたのですが、いまのところのお気に入りはオムライス。黄色と空色の対比が鮮やかで、ケチャップの赤も映えるので、ちょっと怖い感じにも（ハロウィンにピッタリ？）、可愛くも、しやすい気がしています。それ以外にも、シラスと合わせて冠雪した富士山をつくってみたり、砂浜ぽくしてみたり。
ちなみにシチューに花を入れて青くすることもできるのですが、具材をよく吟味しないと、全体的にダークな青になってしまって残念なことに、、、。

その点、ビーツを入れてピンクにしたシチューは、全体的にピンクになってもあまり違和感がありません。

このピンクのシチューに、空色のごはんを合わせたらどうなるだろう？　サフランを入れた黄色のごはんだったら？　ごはんを空色に染めただけで、いつものごはんづくりに色合わせの要素が加わり、ちょっと楽しい（失敗するとショックだけれど、それもまたよし、かな）。

蝶豆やビーツやサフランでなくても、紅芋、小豆、赤米、紫蘇、クチナシの実など、食べものに色を加える食材はいろいろあるので、ごはんづくりに変化が欲しくなったら、空色ごはんも試してみてね。